Ο Αστεροειδής Γλυκάνισος ανήκει στο είδος Illicium verum της οικογένειας Illiciaceae και βοτανολογικά δε σχετίζεται με τον κοινό γλυκάνισο (Pimpenella anisum). Προσδίδει στα φαγητά μια γλυκιά, πιπεράτη γεύση και ταιριάζει πολύ με κρέατα όπως χοιρινό, κοτόπουλο και πάπια καθώς και με λαχανικά όπως το καρότο, το κόκκινο λάχανο και την γλυκοκολοκύθα.

Μπορεί να δώσει μια εξωτική, ασιατική νότα σε φαγητά με πλούσιες σάλτσες. Στην Ινδονησία προστίθεται παραδοσιακά σε σούπες κρέατος, στην Κίνα αποτελεί συστατικό του “μείγματος 5 μπαχαρικών”, στην Ινδία ένα από τα συστατικά του “Γκαράμ Μασάλα”.

Μπορείτε στη μαγειρική σας να βάλετε τον αστεροειδή γλυκάνισο ολόκληρο ή κοπανισμένο αν και σπάνια θα βρείτε στο εμπόριο σκόνη αστεροειδούς γλυκάνισου.

Επειδή η γεύση του είναι δυνατή ίσως σε κάποιες συνταγές να χρειάζεται να μπουν μόνο δύο πέταλα ή έστω ο μισός από τον ολόκληρο προκειμένου η γεύση να διατηρηθεί ντελικάτη χωρίς να εξουδετερώσει τα υπόλοιπα καρυκεύματα μας.

Κοινοποιήστε το